素火腿炒饭

配料: 胡萝卜丁、青豆仁、芋头丁、罐头玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米饭1碗、食用油适量。
盐1/4茶匙、味精、胡椒粉各少许。

做法:

1 胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟，捞出，沥干水。

2 芋头丁入油锅炸熟，捞出，沥干油。

3 倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入1、2及其他材料，拌炒均匀，再加入调味料调拌入味即可。
  
贴士：
1制作炒饭时，白米饭宜煮得干爽些，所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10，炒出的饭才会干松香酥。

2若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制，只要将拌炒的时间略加长即可。

3芋头丁先入油锅炸熟，饭才会带香酥口感!

4食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后“材料”介绍中不再提及。