收藏本文]（人气指数：）主料：小麦面粉(500克)
辅料：猪肉(肥瘦)(150克) 冬笋(75克) 鸡蛋(50克) 黄花菜（干）(50克) 木耳(干)(15克)
调料：盐(5克) 味精(2克) 酱油(35克) 料酒(10克) 淀粉(豌豆)(50克) 猪油（炼制）(30克)
制作工艺
1.将用白水煮熟的猪肉切成小薄片；冬笋去壳，洗净，也切成薄片；黄花菜放入碗内，加入温水泡软，择去硬头和梗，洗净，切成约3厘米的长段；木耳洗净，切成小片；鸡蛋磕入碗内打散，备用。
2.将锅放在火上，倒入猪油、鲜汤烧沸，放入白煮肉片、冬笋片、黄花菜段、木耳片，烧沸撇去浮沫，滚烧约3分钟，加入酱油、料酒、精盐、味精，放入淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀，蛋液凝结成片状时，即成卤汁。
3.将面粉放入盆内，加入适量的水，制成稠面糊。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，将面糊倒入碗内，左手拿碗，将碗面倾斜，使面糊露出碗边，用筷子顺边将面糊拨入水中，逐渐拨完，煮沸后，捞入碗中，浇上卤汁，即可食用。
菜品口感
此面柔软筋道，爽滑味香。
编辑：美食
