大白菜饺

主料：大白菜(小白口)(1000克) 香菇（干）(50克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 冬笋(100克) 豆腐干(50克) 油面筋(50克) 
调料：植物油(35克) 香油(10克) 盐(4克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 酱油(5克) 鸡蛋(75克)  

制作工艺
1.大白菜洗净切成碎末,加盐腌渍,并用手捏过后冲洗挤干,加入盐、味精、糖拌匀备用。
2.香菇放入温水中浸泡涨发,切成粒；油面筋放入温水中泡软再切碎。
3.蘑菇、香豆腐干一起放入沸水中焯水；冬笋放入沸水锅中煮熟。
4.冬笋、蘑菇、香豆腐干切成细粒。
5.锅中加油烧热,放下除白菜以外的材料,加盐、味精、酱油煸炒,盛出冷却后倒入白菜末中拌匀即成大白菜馅。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
菜品口感
把大白菜的甘嫩芳香,清爽多汁与鲜菇、嫩笋、香豆干一起包入水饺中,尽情享受丰富鲜馅在口中跳跃的欣喜滋味吧!