油泼面

材料：
手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）
做法：
胡萝卜切丝，开水焯熟，备用；青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用；面条煮熟、箜干、可过水；花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热；面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面，热油趁热迅速泼在面上。另：买那种棍状的面条，俗称棍棍面
配料：葱花大蒜少许花椒粉，也就是我们经常说的麻辣粉，生辣子面、酱油、几根青菜，葱最好选用前面的葱白，切成葱花，如果不喜欢吃葱可换成蒜苗，切碎，比葱味道更鲜，蒜剁成蒜蓉。
水烧开，下面条，点水两次，因为棍棍面比较难煮，面条快熟的时候扔青菜进去，碗里事先倒好酱油，盐，味精，煮好面条盛出，撒上葱花，蒜蓉，花椒粉和生辣椒面。少许油进锅，待油热后，关火，泼到辣椒面上，会听到滋啦啦的声音，十分过瘾，然后拌匀就可以享受了。

编辑：海心