八宝馒头

主要原料
精粉400 克，老面150 克，碱面5 克，核桃仁50 克，葡萄干25 克，糖青海25 克，冬瓜脯25 克，桔饼25 克，红枣25 克，糖马蹄50 克，白糖150 克，熟面100 克，果味香精2 滴。
制作方法
1. 精粉、老面（温水澥开）放入盘内，兑清水约200 克抄匀，和成面块，醒30 分钟，面发酵后兑入碱水，盘揉均匀。
2. 核桃仁用温水闷一下去皮，剁成碎末粒，糖青梅、红枣涨发后洗净，切成丝，糖马蹄切成小筷子丁，冬瓜脯、桔饼放在一起剁成米粒状，葡萄干用温水稍微浸泡一下，待其松软后一破为二（或剁碎）。然后将以上原料放在一起，对入白糖、熟面、果味、香精掺匀，拌成八宝馅。
3. 将和好的面搓成长条，分成20 个面剂，捺成圆皮（边薄中间厚），包入25 克八宝馅，将口捏严（注意跑糖），然后剂口向下上笼蒸熟，下笼后，在馒头顶端印上一个红色的八角形花纹即成。
风味特点
风味独特，素雅大方，果味四溢，甘甜香浓，别有风味。

编辑：海心