描述：主要原料 精白面粉500 克，老酵150 克，绍兴霉干菜200 克，酱油35 克，猪夹心肉（去皮骨）300 克，猪油100 克，白糖65 克，精盐3.5 克，黄酒35 克，味精8 克，温水250 克，葱姜12.5 克，碱水7.5 克。（制24 个） 制作方法 1. 霉干菜放入钵内，加入冷水泡透后，拣净梗，
主要原料
精白面粉500 克，老酵150 克，绍兴霉干菜200 克，酱油35 克，猪夹心肉（去皮骨）300 克，猪油100 克，白糖65 克，精盐3.5 克，黄酒35 克，味精8 克，温水250 克，葱姜12.5 克，碱水7.5 克。（制24 个）
制作方法
1. 霉干菜放入钵内，加入冷水泡透后，拣净梗，洗净捞出，挤干水分，斩成末，猪肉切成大条。
2. 烧热锅加入猪仙，投入葱姜煸香后，放入猪肉略煸一下，烹入黄酒，投入干菜，加入酱油、精盐、白糖、冷水（适量），用小火至肉有八成熟时，将肉捞出，切成1 分见方的丁，盛入盘内，干菜加入味精，继续用小火收干汤汁，除去葱姜，将干菜起锅装入钵内，稍冷却后，放入肉丁拌和即成干菜馅心。
3. 包皮制法，馅心包法，上笼锅蒸法均参照“三丁包子”。
风味特点
皮松，味鲜，香咸甜适口。
编辑：海心
收藏本文]（人气指数：）