描述：主要原料 面粉500 克，明矾25 克，碱粉10 克，精盐25 克，鸡蛋20 个，花生油2500 克（耗油200 克）。（制20 个） 制作方法 1. 用面粉加盐、矾、碱和成较软的面团，饧透揉好，搓成长条，再用面棍擀压成宽约1.5 寸，厚3 分的长面片，用小剁刀剁成20 块小面坯。 2. 取一块
主要原料
面粉500 克，明矾25 克，碱粉10 克，精盐25 克，鸡蛋20 个，花生油2500 克（耗油200 克）。（制20 个）
制作方法
1. 用面粉加盐、矾、碱和成较软的面团，饧透揉好，搓成长条，再用面棍擀压成宽约1.5 寸，厚3 分的长面片，用小剁刀剁成20 块小面坯。
2. 取一块小面坯，四角拉长，使其成为长3 寸、宽2 寸的长方形，下到七成热的油锅内，用长竹筷翻动，便其鼓起呈大泡状，迅速挑出油锅，放案子上，再用小刀从边缘一侧划开小口，磕入一个鸡蛋，捏严口，再放入油锅
内（油八九成热），不断翻个，至鸡蛋熟时即成。
风味特点
鸡子包呈棕色，皮香脆，微咸，蛋软嫩。
编辑：海心
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