描述：主要原料 面粉5000 克，面肥500 克，水2500 克，碱适量，猪肥瘦肉4000 克（3： 7 ），口蘑汤1250 克，酱油800 克，香油400 克，葱花、姜末、味精适量（天津包子的皮面须用嫩酵面）。 制作方法 1. 将面肥用水澥开，加面粉和成面团，静置发酵。 2. 将猪肉剁（绞）成肉茸，
主要原料
面粉5000 克，面肥500 克，水2500 克，碱适量，猪肥瘦肉4000 克（3： 7 ），口蘑汤1250 克，酱油800 克，香油400 克，葱花、姜末、味精适量（天津包子的皮面须用嫩酵面）。
制作方法
1. 将面肥用水澥开，加面粉和成面团，静置发酵。
2. 将猪肉剁（绞）成肉茸，分3 次加入酱油拌匀。然后边搅边加口蘑汤，直至汤加完，肉馅发粘成糊状，再加入葱花、姜末、香油、味精，拌匀成馅。
3. 将发酵好的面团兑碱揉匀，搓成长条下成每两四个的面剂。
4. 将面剂擀成圆形皮，抹上馅，捏成圆形包子，上屉用旺火蒸约10 分钟
即熟。
风味特点
皮薄馅嫩，鲜香清口。
编辑：海心
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