清油饼

【菜名】 清油饼
【特点】 色泽金黄，酥香脆软，遐迩驰名。
【原料】  
主料　抻面500克，香油150克。
【制作过程】  
(1) 把抻面抻成龙须面后，放在面案上，切成20段，逐段刷上香油，而后盘卷成螺丝状饼形。
(2) 将螺丝状饼放入烧热的香油平底锅内，然后用手将饼按直径6厘米的圆饼，以小火将两面煎至金黄色时出锅。用牙签将饼丝挑，使之蓬松即可。