迷你素粽

材料

罐裝紅腰豆，罐裝三角豆，罐裝粟米粒，罐裝磨菇及罐裝蠔菇 400 克 [14 安士/10.5 兩] [瀝乾及將菇類切成細粒] 糯米 500 克 [1.25 磅/13.5 兩]，紅米 120 克 [4 安士/3 兩]，粽葉 30 塊，水草 15 條

醃料

素食蠔油 3 湯匙

調味料

芝麻油 1 湯匙，鹽 1 1/2 茶匙

伴吃用料

煲仔飯醬油 或糖

做法

1. 紅米洗淨後用水浸過夜，瀝乾，糯米洗淨後浸約2小時，瀝乾備用；將紅米、糯米及調味料拌勻。

2. 將所有豆類及菇類與醃料拌勻留作餡料。

3. 粽葉及水草浸2小時，放入沸水中煮10分鐘，瀝乾備用。

4. 將2塊粽葉交疊成窩形，先鋪上一湯匙混好的紅米及糯米，再放入1滿湯匙的餡料，再鋪上一層混好的糯米，摺好粽葉，包成粽形，用水草包好兩端扎實；重覆以上步驟，共可包迷你素粽共15條。如果粽葉太小，可改用3塊粽葉。

5. 用大鍋放入水，水沸後放入迷你素粽[水要蓋過粽面]煮約1小時至熟，取出瀝乾。

6. 趁熱進食，吃時除去粽葉，伴以李錦記煲仔飯醬油或糖。

编辑：海心