糖醋酥鱼
日期：2007-12-01 11:35:25
点击：19
主料：鲅鱼(700克) 调料：姜汁(10克) 五香粉(2克) 黄酒(25克) 白砂糖(75克) 酱油(30克) 醋(100克) 菜籽油(125克) 制作工艺 1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分...
桔络明骨
日期：2007-12-01 11:34:49
点击：18
主料：鱼骨(200克) 蜜橘(250克) 辅料：淀粉(蚕豆)(20克) 调料：冰糖(100克) 制作工艺 1. 将明骨（鱼骨）切成约1.5 厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3 分钟后，改用小火煮2 分钟捞出，沥去水； 2. 把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，...
之江鲈莼羹
日期：2007-12-01 11:33:26
点击：11
主料：鲈鱼(150克) 莼菜(200克) 辅料：鸡肉(25克) 火腿(10克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料：姜汁(5克) 胡椒粉(1克) 黄酒(15克) 盐(3克) 陈皮(5克) 小葱(10克) 味精(3克) 猪油（炼制）(30克) 制作工艺 1. 将洗净的鲈鱼去皮和血筋，切成6 厘米长的丝； 2. 鱼肉内...
蛤蜊鲫鱼
日期：2007-10-30 14:36:20
点击：53
【原料】 原料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 【制作过程】 1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。 2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，...
辣汁茄丝
日期：2007-10-30 14:35:20
点击：91
【原料】 茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 【制作过程】 1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。 2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒...
熘土豆丝
日期：2007-10-30 14:34:46
点击：91
【原料】 原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 【制作过程】 锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一...
芹菜肉松
日期：2007-05-20 16:37:18
点击：163
芹菜300克，猪肉松50克，熟猪油50克，精盐3克，味精，1克，麻油5克。 做法： 、芹菜去根、叶洗净用刀拍松，切成6厘米长的丝； 2、锅烧热，加少量油煸炒肉松，待断生时盛起。锅内再加少许油烧热，放入芹菜煸炒至将熟时，放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可。 特色： 味美...
荠菜肉馄饨
日期：2007-05-20 16:37:14
点击：64
大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克 做法： 把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。锅下清...
蜜豉串烧蚝
日期：2007-05-20 16:37:14
点击：53
生蚝12只(去壳)，蜜糖2汤匙，磨豉1汤匙，竹签数支，生粉适量，番茄、青瓜个数片，番芫荽少许。 做法： 1）生蚝用盐、生粉拌匀，冲洗干净，放滚水内氽水，即取出。（2）生蚝用净布吸干水分，再用竹签穿好，然后均匀涂上蜜糖及磨豉。（3）烧滚油，放入生蚝串，炸至裙边呈...
干烧萝卜
日期：2007-05-20 16:37:12
点击：140
萝卜500克，豆瓣酱、酱油、白糖、绍酒、鸡粉、醋各适量。 做法： 1、将萝卜洗净，去皮，切成长3公分，宽厚1公分的条块，在六成热的油中炸至发软后，沥干待用；豆瓣酱剁细。 2、炒锅上火烧热放油，将豆瓣酱炒酥至油呈红色，放入萝卜块煸炒几下，烹入绍酒，加酱油、糖、...