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饮食生活

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蜜汁火方
• 配料: 带皮熟火腿肉１块400克、通心白莲50克。 干淀粉15克。 蜜饯青梅1颗、冰糖樱桃5颗、糖桂花2克、绍酒75克、冰糖150克。 做法: 1、将通心莲放在50℃的热水中侵泡后，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用 2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍，洗净。将火腿肉面朝是放在砧板...
• 发表于：2007-12-07 12:58:10　查阅全文...

油煎茄片
• 配料: 嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。 做法: 1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。 2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、...
• 发表于：2007-12-06 14:44:38　查阅全文...

植物扒四宝
• 配料: 竹笋尖(100克)、水发冬菇(65克)、鲜蘑菇(65克)、青菜心(14块)、干竹荪(20克)。 蚝油(13克)、鸡油(40克)、味精(少许)、菱粉(少许)、精盐(少许)、白糖(少许)、鸡汤(400克)。 做法: 1)把笋尖、冬菇、蘑菇、竹荪放入温油锅人，用温火炸烤一下，再加鸡汤(300克)、鸡油...
• 发表于：2007-12-06 08:49:13　查阅全文...

火踵神仙鸭
• 配料: 肥鸭1只，火踵1只，葱结1个，姜块15克，绍酒15克。 做法: ①将鸭剖开，背部尾梢上横开一小口，取出内脏，挖去鸭臊洗净，背面直划一刀，放入滚水内，用大火煮出血水，敲断腿梢骨，用冷水洗净。 ②将火踵用热水洗去表面油腻，用清水刷洗干净。姜块去皮拍松。 ③取...
• 发表于：2007-12-06 08:48:34　查阅全文...

单腐
• 配料: 豆腐(南) 500克。 猪肉(瘦) 75克 冬笋 50克 虾米 5克 淀粉(蚕豆) 3克。 小葱 15克 胡椒粉 1克 酱油 50克 味精 3克 猪油（炼制） 30克 各适量。 做法: 1.将嫩豆腐切成1.2厘米见方的小块； 2.将豆腐块放在沸水锅中焯一下，除去豆腥味，转入冷水漂洗干净，沥干水；...
• 发表于：2007-12-05 10:14:32　查阅全文...

芦笋炒鸡柳
• 配料: 鲜芦笋、鸡腿肉各6两(约240克)、油5汤匙。 油1汤匙、粟粉2茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、水1/2杯、生油1汤匙、绍酒 1 1/2汤匙、胡椒粉少许、粟粉2茶匙。 做法: 1)芦笋去根部老皮，洗净，切长段； 2)鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀； 3)芦笋放入盐滚水内焯至脱生；取出...
• 发表于：2007-12-04 15:40:22　查阅全文...

奉化芋艿头
• 配料: 芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿、绍酒、水发海参、虾米、熟鸡脯肉、蛋黄糕、水发香菇、水发黄鱼肚、青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉、胡萝卜、葱段各适量。 做法: ①将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4／5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片...
• 发表于：2007-12-04 10:01:36　查阅全文...

黄鱼熘翅
• 主料：鱼翅(干)(150克) 大黄鱼(200克) 辅料：火腿(15克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料：黄酒(50克) 盐(5克) 味精(2克) 香菜(10克) 鸡油(25克) 小葱(15克) 猪油（炼制）(30克) 姜(5克) 制作工艺 1. 将水发鱼翅放在大碗里，上面放上斩成大块的老母鸡500克，加入黄...
• 发表于：2007-12-01 11:45:46　查阅全文...