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饮食生活

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蟹酿橙
• 原料: 净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、净荸荠25克、精盐3克、白酒5克、鲜橙10粒、猪肥膘肉25克、姜5克、味精2克、胡椒粉1克。 做法: 1.将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用。在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。 2.猪肥膘肉来熟，切小丁，净荸荠切...
• 发表于：2007-12-14 16:19:00　查阅全文...

玛瑙银杏
• 原料: 银杏250克。 青红丝20克、芝麻仁15克、白糖20克、花生油250克、淀粉50克。 做法: 1)白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软； 2)放入干淀粉内，使其沾匀，放入七成热(约175℃)油锅内，略炸捞出； 3)待油温升高至八成热(约200℃)时，再炸至微黄色...
• 发表于：2007-12-14 15:37:42　查阅全文...

红煨乳鸽
• 主料：雏鸽(300克) 辅料：胡萝卜(25克) 小麦面粉(15克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料：盐(1克) 味精(2克) 大葱(15克) 姜(5克) 香油(10克) 白砂糖(5克) 菜籽油(50克) 黄酒(15克) 酱油(20克) 制作工艺 1. 将乳鸽闷杀，拔净羽毛，剖腹挖出内脏，斩去头、爪； 2. 再放在沸水锅中汆...
• 发表于：2007-12-12 23:00:57　查阅全文...

红烧海鳗
• 主料：海鳗(1500克) 调料：大葱(1克) 葱白(10克) 姜(15克) 黄酒(15克) 白砂糖(3克) 酱油(75克) 盐(3克) 醋(10克) 菜籽油(100克) 做法： 1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片； 2. 把雄片劈（片）去背脊骨，...
• 发表于：2007-12-12 23:00:31　查阅全文...

红烧划水
• 主料：青鱼(800克) 辅料：冬笋(25克) 香菇（鲜）(15克) 肥膘肉(15克) 调料：小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(20克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 淀粉(蚕豆)(3克) 猪油（炼制）(40克) 香油(5克) 做法： 1. 将青鱼宰杀取划水（鱼尾）稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向...
• 发表于：2007-12-12 22:59:57　查阅全文...

素烧鹅
• 主料：油皮(650克) 辅料：香菇（鲜）(100克) 榨菜(40克) 油菜(50克) 调料：植物油(75克) 料酒(5克) 白砂糖(2克) 香油(1克) 酱油(12克) 味精(2克) 做法： 1. 冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末。 2. 热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒...
• 发表于：2007-12-12 22:59:29　查阅全文...

糟熘鱼白
• 主料：鳜鱼(100克) 辅料：鸡蛋清(50克) 调料：大葱(10克) 姜汁(2克) 香糟(25克) 黄酒(10克) 盐(9克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(8克) 猪油（炼制）(30克) 做法 1. 将鳜鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，去头、骨，取肉用刀剁细成泥备用； 2. 将鱼泥放入碗内，加入盐（8克）、水...
• 发表于：2007-12-12 22:58:57　查阅全文...

醋熘鹅块
• 配料: 鹅肉 600克。 竹笋 150克 淀粉(玉米) 25克。 黄酒 15克 酱油 40克 盐 2克 醋 75克 味精 1克 大葱 5克 猪油（炼制） 75克 各适量。 做法: 1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块； 2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 3.大葱切段； 4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚...
• 发表于：2007-12-11 23:06:00　查阅全文...