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饮食生活

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五柳鱼
• 原料: 鲜鱼1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹丝50克。 植物油100克，酱油30克，醋50克，料酒30克，盐15克，湿淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少许，蒜25克，葱40克，姜25克，汤适量。 做法: (1) 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入...
• 发表于：2007-12-20 12:12:52　查阅全文...

首乌炖蛋
• 原料: 何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2只，姜、 盐、味精、黄酒适量。 做法: 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。 2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。...
• 发表于：2007-12-19 10:11:11　查阅全文...

荷包鱿鱼
• 原料: 水发鳅鱼300克。 鱼肉50克、猪肥膘肉50克、蛋黄10克、樱桃10克、绿色菜帮25克、海带10克、发菜10克。料酒25克、胡椒粉3克、盐4克、蛋清30克、豆粉20克、味精0.5克、葱、姜各15克、清汤750克。 做法: 碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，...
• 发表于：2007-12-19 10:10:03　查阅全文...

熬黄花鱼
• 原料: 黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。 做法: 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍； 2)猪肥瘦肉切丝、青菜切段； 3)炒锅...
• 发表于：2007-12-18 10:12:11　查阅全文...

酿枇杷
• 原料: 大枇粑20颗。 瓜子仁5克、百果糖料25克，细豆沙50克、蜜饯红瓜5克、糖桂花2克。白糖100克、湿淀粉15克。 做法: 选用塘西大红袍枇粑，摘去柄，削个小口，底部修平，再用削扁的竹筷在小口处去核，用眉钳挖去核膜，剥去外皮，放入漏勺中，在沸水中略烫捞出，用清水...
• 发表于：2007-12-17 21:47:46　查阅全文...

菜远牛肉
• 原料: 嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。 酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。 做法: 1、牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。 2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用。 3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和...
• 发表于：2007-12-16 19:54:25　查阅全文...

三鲜海参
• 原料: 海参 300克。 鸡胸脯肉 50克 火腿 25克 虾仁 50克 小白菜 15克 鸡蛋清 15克 淀粉(蚕豆) 10克。 小葱 5克 黄酒 15克 盐 3克 味精 3克 猪油（炼制） 40克 鸡油 10克 各适量。 做法: 1.水发海参批成长约5厘米、宽约2厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用； 2.熟火...
• 发表于：2007-12-16 16:47:49　查阅全文...

油淋鸽子
• 原料: 乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。 做法: ①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。 ②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。 ③将炸...
• 发表于：2007-12-15 09:58:19　查阅全文...