黄鱼羹

主料：大黄鱼(300克) 竹笋(100克) 火腿(40克) 海参（水浸）(75克) 鸡蛋(80克) 豆瓣(40克) 
调料：大葱(5克) 姜(2克) 盐(2克) 芡粉(10克) 味精(2克) 香油(5克) 料酒(10克)  

制作工艺
1. 黄鱼去鳞洗净，取鱼肉切丁；笋、海参洗净切丁；切成斜片状；蛋打匀，备用。
2. 热锅加油，放葱段爆香，捞起葱段，加水，放入黄鱼、笋、海参、火腿、豆瓣、盐、味精、姜水5克，翻炒煮熟，淋上生粉水及蛋，起锅前浇上香油即可。
工艺提示
姜水：姜切末加水。