八生火锅

主料：鸡胸脯肉(100克) 鸡肫(100克) 虾仁(100克) 猪腰子(100克) 牛里脊肉(100克) 鱿鱼(鲜)(100克) 鹅肠(100克) 鸡腰子(100克) 冬笋(150克) 腌雪里蕻(50克) 菠菜(150克) 生菜(150克) 油条(100克) 粉丝(150克) 豆腐(南)(150克) 
调料：小葱(15克) 姜(15克) 猪油（炼制）(25克) 盐(5克) 味精(5克) 香油辣酱(30克) 芝麻酱(30克) 香菜(15克) 胡椒粉(3克) 虾酱(20克) 

制作工艺
1. 鸡肫洗净批切成薄片，整齐地排列于盘中；
2. 鸡胸脯肉洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
3. 猪腰洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
4. 鱿鱼治净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
5. 牛里脊批切成薄片，整齐地排列于盘中；
6. 鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中；
7. 以上八种原料均包上保鲜纸，待用；
8. 油条炸过切片，装于盘中；
9. 龙口粉丝用冷水浸软，装于只盘中；
10. 豆腐切块，装入另一盘中；
11. 冬笋削去外皮，洗净，切片；
12. 炒锅洗净置旺火上，加入清汤1000毫升，再加入冬笋片、雪菜、精盐，烧沸后撇去浮沫，加味精、猪油、葱段，姜片倒入火锅；
13. 揭去“八生”原料上的保鲜纸，带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌；
14. 点燃酒精炉，放入火锅底座，随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。

编辑：海心