腐皮黄鱼包

主料：大黄鱼(800克) 油皮(500克) 
辅料：火腿(40克) 小麦面粉(20克) 猪油（板油）(50克)  
调料：植物油(100克) 料酒(5克) 盐(4克) 味精(2克) 香油(1克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克)  

制作工艺
1. 火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。
2. 鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。
3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。
4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。
 
工艺提示
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。

编辑：海心