香糟汤卷

主料：草鱼(450克) 草鱼肠(300克) 香菇（鲜）(100克) 粉条(200克) 竹笋(40克) 
调料：大葱(10克) 姜(8克) 大蒜(5克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 红糟(75克) 植物油(75克) 香油(5克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 酱油(15克) 料酒(10克)  

制作工艺
1. 鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。
2. 热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。
3. 葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。
4. 砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。

编辑：海心