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饮食生活

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云贵菜 三七汽锅鸡[图]
• 原料: 柴鸡、三七粉、盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精。 做法: 1.将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中； 2.将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽锅中，放入葱段、姜片； 3.蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。 鸡...
• 发表于：2008-03-05 08:11:49　查阅全文...

酸菜饵块粑[图]
• 酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2-3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成， 　　贴士：最好选用兴仁饵块粑。...
• 发表于：2008-03-04 08:28:41　查阅全文...

菠萝鸡片
• 原料: 鸡胸脯肉250克 菠萝250克。 鸡蛋清75克 白菜40克 淀粉(蚕豆)10克 柿子椒40克。 泡椒10克 猪油（炼制）50克 盐3克 味精1克。 做法: 1.净菠萝切成宽3厘米、长4厘米的厚片； 2.灯笼椒去籽，切片； 3.白菜洗净，入沸水锅焯后取出； 4.鸡脯肉切成4.5厘米长的薄片； 5....
• 发表于：2008-01-14 09:22:36　查阅全文...

酸辣鱼唇
• 原料: 鱼唇400克。 油菜心25克。 料酒10克 味精5克 鸡油75克 醋20克 盐3克 胡椒粉8克 淀粉(玉米)25克 大葱50克 姜25克 八角10克。 做法: 1.将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁； 2.鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内； 3.加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软...
• 发表于：2007-12-20 12:11:40　查阅全文...

丽江粑粑
• 原料: 二级面粉５００克。 火腿末１５０克。 焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各５０克，小苏打、大碱各１.５克，熟猪油２００克，熟菜籽油５克，温水３５０毫升。 做法: （１）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布...
• 发表于：2007-12-18 10:15:06　查阅全文...

泡菜烧鲫鱼
• 原料: 鲫鱼。 朝鲜泡菜、南瓜。 盐、白糖、鸡精、料酒。 做法: 1、将鲫鱼洗净切花刀，南瓜切条，坐锅点火倒少许油，将鲫鱼煎至两面金黄色时取出； 2、锅内重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入鱼，加适量水，加料酒、白糖、鸡精调味，大火炖10分钟，出锅前加盐...
• 发表于：2007-12-14 15:38:58　查阅全文...

拌葵花籽菜胆
• 原料: 油菜心。 熟酥葵花籽仁、红椒粒。 精盐、鸡精、白糖、葱油、香油。 做法: 1、菜心洗净，坐锅点火，放入清水煮沸，加入油、盐，然后将油菜心汆至断生，红椒粒野汆至断生，倒入凉开水中晾凉，沥干水分。将油菜心切成细粒，放入干净盆中； 2、将红椒粒、酥葵花籽仁...
• 发表于：2007-12-14 14:16:32　查阅全文...

包心鱼丸
• 配料: 海鳗 750克 猪肉(瘦) 200克 河虾 1000克。 香菇（鲜） 50克 猪肉(肥) 50克 甘薯粉 200克。 酱油 10克 盐 5克 味精 3克 香油 10克 胡椒粉 3克 大葱 10克 各适量。 做法: 1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）； 2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放...
• 发表于：2007-12-10 10:12:10　查阅全文...