酸辣鱼唇

原料: 鱼唇400克。
油菜心25克。
料酒10克 味精5克 鸡油75克 醋20克 盐3克 胡椒粉8克 淀粉(玉米)25克 大葱50克 姜25克 八角10克。

做法:

1.将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；

2.鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；

3.加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；

4.菜心放开水锅中烫过，清水过凉；

5.把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；

6.上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；

7.撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；

8.淋入鸡油，盛入汤碗中即可。

编辑：海心