蒌蒿

原料别名：芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔  

食用提示：每餐50～80克

蒌蒿详细介绍   
 
 
原料介绍
蒌蒿，多年生草本植物，多生于水边堤岸或沼泽中。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
 
营养分析
菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
相关人群
一般人群均可食用。
食物相克
与蜂蜜同食会造成消化不良；
忌于猪肉同食。
 
制作指导
蒌蒿作烹饪原料有两大特点，一是具有蒿菊样独特芳香；二是十分脆嫩。
食疗作用
中医理论认为，蒌蒿可利膈、开胃、行水。民间用于治疗传染性肝炎，并认为春日食之可消寒气，祛百病。
民间用于治疗急性传染性肝炎，效果很好，无副作用。
其他相关
蒌蒿始见载于《诗经》。
《齐民要术》有食用记载。至宋代，诗人吟咏更多，名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家”等等。现在仍是春季应时野蔬。
 

编辑：馋嘴