收藏本文]编辑：海心外皮虽然没有小笼包薄，但更为柔韧。其它菜系的师傅檊上三只面皮，都已经累得胳膊发酸，因为做汤包面团不能发，死面的檊起来费工费力，关键要达到最后透光不漏的尺度，需要细细拿捏。
点评：汤包是包点中最讲究技巧的一种。锦绣江南的汤包皮薄、肉嫩、汤鲜，是其最值得推荐的一款出品。
雨花茶果
雨花茶果
舀一勺清雅“雨花石”
雨花，即雨花石。汤清见底，白、绿、红三色的雨花石，一颗大的，三五粒小的，躺在碗底，旁边还有一朵淡黄小菊花。最有江南清雅之气，宛如一首玲珑小诗。
材料是水磨糯米粉，但和面的时候需要和出两三种不同颜色的面团。绿色，为桑树叶粉，红为栗叶粉，颜色来源完全取自天然。最大的一颗内包入鲜果粒和豆沙，然后揉成不规则的圆形，如雨花石躺在水底，花纹清晰可见，形神兼备。
点评：外表有诗意，内里有乾坤，细品之下，更藏一番滋味在其中。
