创新细腻的淮扬蟹菜

创新菜

蟹黄汤包

　　蟹黄汤包

　　用吸管吞下热烫蟹黄

　　一笼一包，每只足四两。皮薄，提起像灯笼，放下似菊花。馅最讲究，是用骨头和肉皮炖成上好的皮冻，放到适宜的温度和密度成馅，蒸熟之后自然化做汤汁。

　　不能大口咬破，汤汁会扑得满脸。待皮稍稍凉下来，小心戳破一个小洞，用吸管把新鲜热烫的蟹黄一口口吞下，蟹的鲜香带来的快感会顺着喉咙迅速蔓延全身。