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天津果汁牛肉干
• 主料:牛肉（瘦） 5000克 调料:盐 100克 白砂糖 220克 酱油 150克 白酒 25克 果汁 10克 大葱 50克 姜 25克 丁香 3克 八角 5克 桂皮 8克 鲜味王 2克 各适量 做法: 1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干...
• 发表于：2007-12-03 11:42:46　查阅全文...

天津辣味牛肉干
• 主料:牛肉（瘦） 5000克 调料:盐 100克 白砂糖 215克 酱油 150克 大葱 50克 白酒 25克 丁香 3克 八角 5克 桂皮 8克 辣椒粉 25克 姜 25克 各适量 做法: 1.先将瘦牛肉切成长条形，放入冷水锅内，加硝，烧开煮20分钟，然后撇出浮沫。 2.再将捞出的肉切为3厘米见方、厚0.3...
• 发表于：2007-12-03 11:40:49　查阅全文...

天津面茶
• 主料:稷米 200克 玉米面（黄） 200克 辅料:芝麻 20克 调料:芝麻酱 35克 盐 3克 各适量 做法： 1. 将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面； 2. 将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动； 3. 当芝麻炒成金黄色的时； 4. 撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用； 5. 用植物...
• 发表于：2007-12-03 11:40:07　查阅全文...

振升德烧牛肉
• 主料:牛肉(腑肋) 5000克 调料:酱油 500克 盐 300克 大葱 150克 白芷 5克 桂皮 10克 姜 15克 八角 15克 丁香 15克 肉豆蔻 15克 草豆蔻 15克 五香粉 15克 植物油 150克 各适量 做法: 1.选用鲜牛胸口肋条肉，洗净，切成大块。 2.牛肉块下入锅中，加水，用大火烧开，撇去浮...
• 发表于：2007-12-03 11:39:22　查阅全文...

涮羊肉（天津）
• 菜谱主料:羊肉(后腿) 2000克 菜谱辅料:韭菜花 100克 白菜 200克 粉丝 100克 芥菜 100克 挂面 20克 菜谱调料:芝麻酱 15克 腐乳（红） 20克 辣椒油 10克 料酒 5克 酱油 5克 香油 10克 醋 20克 香菜 15克 白砂糖 10克 大蒜 5克 各适量 做法 1.羊后腿须选用阉割过的公羊，...
• 发表于：2007-12-03 11:38:08　查阅全文...

天津五香猪肉干
• 主料：猪肉(肥瘦)(5000克) 调料：白砂糖(350克) 味精(10克) 盐(35克) 酱油(350克) 大葱(100克) 姜(40克) 白酒(50克) 八角(315克) 陈皮(1克) 桂皮(6克) 丁香(2克) 制作工艺 1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布袋内，扎紧袋口...
• 发表于：2007-11-21 11:53:04　查阅全文...

天津辣味牛肉干
• 主料：牛肉（瘦）(5000克) 调料：盐(100克) 白砂糖(215克) 酱油(150克) 大葱(50克) 白酒(25克) 丁香(3克) 八角(5克) 桂皮(8克) 辣椒粉(25克) 姜(25克) 制作工艺 1.先将瘦牛肉切成长条形，放入冷水锅内，加硝，烧开煮20分钟，然后撇出浮沫。 2.再将捞出的肉切为3厘米见...
• 发表于：2007-11-21 11:52:35　查阅全文...

振升德烧牛肉-天津菜
• 主料：牛肉(腑肋)(5000克) 调料：酱油(500克) 盐(300克) 大葱(150克) 白芷(5克) 桂皮(10克) 姜(15克) 八角(15克) 丁香(15克) 肉豆蔻(15克) 草豆蔻(15克) 五香粉(15克) 植物油(150克) 制作工艺 1.选用鲜牛胸口肋条肉，洗净，切成大块。 2.牛肉块下入锅中，加水，用大火...
• 发表于：2007-11-21 11:51:53　查阅全文...