描述：主料：羊肉(后腿)(2000克) 辅料：韭菜花(100克) 白菜(200克) 粉丝(100克) 芥菜(100克) 挂面(20克) 调料：芝麻酱(15克) 腐乳（红）(20克) 辣椒油(10克) 料酒(5克) 酱油(5克) 香油(10克) 醋(20克) 香菜(15克) 白砂糖(10克) 大蒜(5克) 制作工艺 1.羊后腿须选用阉割过的公
食谱相克
羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
历史文化
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
编辑：美食
收藏本文]（人气指数：）