老年人的营养食谱

我们的日常膳食是由谷类、杂豆类、动物性食品（包括鱼、肉、奶、蛋类等）、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食物各有其营养特点，都要经常食用。下面列出具体食谱作为例子：

　 1、60岁老年人食谱举例

　 对象：60岁男性，轻体力劳动者。

　 以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。

　 早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。

　 午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。

　 晚餐 米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。

　 晚点　桔子50克。

　 2、70岁老人食谱举例

　 对象：70岁 男性，极轻体力劳动者。

　 本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。

　 早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

　 午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）， 海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。

　 晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。

　 晚点 桔子50克。

　老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。

编辑：海心