云耳滚肉片汤

    润燥润肠  滋补气血

    云耳富含天然维生素和矿物质，其特点是含铁量高，比肉类高100倍，堪称“含铁之冠”和“素中之荤”。同时它含较多的胶质，有润肺和清涤胃肠的功能。云耳滚猪瘦肉清润可口，能润肠润燥，滋补气血，十分适合于时下广东气候之用。

    材料：云耳50克、猪瘦肉150克、生姜3片。

    做法：云耳浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各少许拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下云耳、猪瘦肉至刚熟，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。