扁豆化湿汤

　　健脾化湿、消暑清滞

　　中医谓此时为“长夏”，它值夏秋之交，阳气尚盛，雨水日多，湿热交蒸，潮湿充斥，为一年中湿气最盛的季节。脾为主湿之脏，主运化；胃为水谷之海，主受纳，湿土同类相招，同气相求，终归脾胃。湿气伤人致病，四季皆有，但以现长夏居多，现因湿邪围脾，升降失常，纳运失司。所以中医养生上说“长夏健脾”。此时宜多食健脾化湿之品，如云苓、荷叶、淮山、芡实等。今日靓汤宜扁豆化湿汤。

　　材料：扁豆50克、白术10克(中药店有售)、鲜荷叶1/4块、连皮冬瓜2000克、陈皮1/4个、猪脊骨500克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净，陈皮去瓤，冬瓜切块，猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后，改文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~5人用。