十全乌鸡汤

原料: 乌骨鸡 1200克。  
党参 10克  当归 5克  锁阳 5克  北沙参 5克  百合 10克  枸杞子 15克  枣（干） 20克  山药 15克  人参 2克。  
盐 15克  味精 2克  姜 20克  料酒 15克  各适量。

做法:

1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；

2. 放入沸水锅中氽一下；

3. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；

4. 锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；

5. 打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；

6. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

贴士：
1. 乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差；

2. 炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。

编辑：海心