牛肉土豆汤

原料: 牛肉(肥瘦) 1000克  土豆 500克。  
味精 5克  胡椒粉 2克  大蒜 15克  桂皮 10克  料酒 25克  小葱 15克  盐 5克  姜 15克  各适量。
 
做法:

1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；

2.牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；

3.土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；

4.大蒜切成段；

5.食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

贴士：水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。