芥菜咸蛋肉片汤

主料：芥菜(250克) 咸鸭蛋(150克) 猪肉(瘦)(100克) 
调料：姜(5克) 酱油(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(10克)  

制作工艺
1. 芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。
2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。
3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。
4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。