三鲜苦瓜汤

主料：苦瓜(500克) 香菇（鲜）(100克) 冬笋(100克) 
调料：盐(3克) 味精(1克) 菜籽油(50克)  

制作工艺
1. 苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片；
2. 冬笋切成2毫米厚的片；
3. 冬菇去蒂，片成薄片；
4. 锅中加清水适量，置火上烧开；
5. 开水锅中下苦瓜片氽一下，沥去水；
6. 汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时,放苦瓜微炒；
7. 掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软；
8. 加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。

 
工艺提示
苦瓜用水煮后必须沥净水；鲜汤中的浮沫应撇去。

编辑：馋嘴