豆角叶滚瘦肉汤

主料：豇豆(200克) 猪肉(瘦)(100克) 
调料：姜(5克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(15克) 盐(3克)  

制作工艺
1. 将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。
2. 瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟捞起，滴干水。
3. 烧热镬，食油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量烧滚，放下豆角叶滚熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，下盐调味。
 
工艺提示
豆角选用豆角叶
食谱营养
豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

编辑：美食