收藏本文] 编辑：美食主料：豇豆(300克) 青椒(50克)
调料：菜籽油(75克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(10克)
制作工艺
1. 豇豆去蒂、去筋，折成6厘米长的节，用水淘洗干净；
2. 青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝；
3. 锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热；
4. 放入青椒丝炒出香味；
5. 加入少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒，掺入鲜汤，煮2分钟；
6. 加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。
工艺提示
1. 选嫩豇豆制作为好；
2. 鲜汤加入不要久煮,太熟口感不好。
食谱营养
豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
健康提示
此汤咸鲜微辣、脆嫩清香、色调素雅、引人食欲、开胃生津、为夏日佐餐汤菜。
