酸辣豆花汤

主料：豆腐脑(500克) 
辅料：大豆(25克) 花生仁（炸）(25克) 油炸馓子(25克) 大白菜(小白口)(5克) 圆白菜(10克)  
调料：色拉油(50克) 辣椒油(25克) 香油(10克) 酱油(10克) 盐(5克) 味精(1克) 醋(25克) 胡椒粉(3克) 花椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(15克) 大葱(5克)  

制作工艺
1.酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。
2.炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。
 
工艺提示
豆腐脑又称豆花。
菜品口感
口感多样，酸辣味浓。