芥菜咸蛋鱼头汤

配料: 鱼头1个、芥菜1棵、咸蛋（打散）1只。
姜3片、豆腐1块。
盐1/2茶匙、姜汁1茶匙、酒1茶匙。

操作:
(1) 洗净芥菜，沥干切大块。
(2) 鱼头洗净后，抹干，加入调味料腌二十分钟后，大鱼头下镬煎至两面微黄。
(3) 加入适量清水煮滚，改用中小火滚至材料腍，放入芥菜、豆腐、咸蛋，滚片刻至材料熟及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热饮用。

编辑：海心