西湖牛肉羹

配　　料: 牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个。
盐、味精、胡椒粉、生粉。
 
操　　作:
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

4、最后撒入香菜即可

西湖牛肉羹

编辑：海心