原料：苏北草母鸡750克，芋艿500克，火腿肘子，鹌鹑。调料：精盐，味精，绍兴酒，胡椒辣粉。制作：精选苏北草母鸡，去内脏洗净沥水，再斩成块。将炒锅置于旺火加水烧开，鸡块倒入沸水，再放入砂锅内炖5～6小时，再加入鹌鹑、芋艿炖1～2小时，最后加入火腿肘子，装锅后撒上葱花即可。特点：味浓香醇，金油翠色。
编辑：海心
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