西班牙式凉汤

番茄        300克
肉汤        500毫升
橄榄油（或熟菜油）      1大勺
番茄汁       400毫升
大蒜        2-3瓣
黄瓜      半根（约100克）
甜椒       1个
柠檬汁     2大勺
精盐、胡椒粉      适量

配食
    四片法式面包（或吐司面包），烤后切成小丁，放在汤内。

作法
    1、番茄切成小块；黄瓜和甜椒均切成小丁。大蒜去根、剥皮切碎。
    2、取汤锅加入一半肉汤，下番茄块，煮10分钟。用大孔网筛将番茄捞起，用勺背将挤压过网筛成泥状，剩余的番茄皮弃去。
    3、加入另一半肉汤、橄榄油、番茄汁和大蒜，将汤烧开，再下黄瓜丁、甜椒丁和柠檬汁、精盐、胡椒粉等调好口味，烧开即成。
    4、最好在食前将汤放凉处或冰箱（4度）内，静置一小时。
特点
    色泽鲜明美观，味道清凉适口。