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饮食生活

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白灼虾
• 原料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 制法： 将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。 清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时 捞起，控去水分放入碟...
• 发表于：2007-06-24 09:36:06　查阅全文...

糖醋茄子
• 将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗 待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度...
• 发表于：2007-06-24 09:35:14　查阅全文...

酱爆茄子
• 取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复...
• 发表于：2007-06-24 09:34:33　查阅全文...

虾皮苦瓜
• 苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口。 特别适合夏季食用。...
• 发表于：2007-06-24 09:33:43　查阅全文...

冰爽奶猪
• 材料：奶猪500克。 配料：木瓜酸片、青瓜条、姜冲丝、沙姜豉油、炸花生米。 做法： 1、将奶猪去骨后，加香料清水煲30分钟后过冷水反复3次后，用冰雪藏。 2、雪藏后切薄片，木瓜酸垫底。青瓜条、姜切丝，炸花生米铺面，上桌时跟一碟沙姜豉油。 特点：口感清爽，清淡，天...
• 发表于：2007-06-24 09:24:29　查阅全文...

爽滑皮蛋海蜇鸡
• 材料：果园鸡一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。 配料：青红椒丝、红罗卜丝、辣椒油。 做法：上汤浸鸡后，过冷水，肉去骨切件，将皮蛋切件、相互叠放，将海蜇凉拌后围边。 特点：层次分明、南北风味。 师傅教路：选用脚短肥身的农家果园鸡，浸鸡时间20分钟捞起，即过冷水...
• 发表于：2007-06-24 09:23:30　查阅全文...

夏天动手做凉茶
• 百搭型凉茶 六月神仙茶：用六一散、青蒿、荷叶等组方，有清热解毒、利湿消暑的作用，老少皆宜服用。眼下这个季节正是喝这款茶的最好时间。 消暑茶：刘寄奴、银花组方，能清热解毒、消胀去暑，天气炎热的时候，每天回家都能喝上一杯，也许中暑、热伤风等麻烦就不会找上...
• 发表于：2007-06-14 13:18:51　查阅全文...

鲜蘑丝瓜煲
• 【配料】取丝瓜500克，鲜蘑菇200克，熟火腿末20克，精盐5克，生菜30克，黄酒15克，味精2克，精制植物油300克，湿淀粉5克，鸡油8克，鲜汤250克。 【制法】先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根，用冷水洗净，捞...
• 发表于：2007-06-14 13:18:01　查阅全文...