鸡骨草粉葛煲鲮鱼

　　清热解肌、去骨火

　　中药鸡骨草性微寒，味甘淡，有清热利湿、舒肝止痛的功效，《岭南草药志》说它能“清郁热、舒肝、和脾”，是广东民间常在暑热日用于煲汤的材料之一。粉葛性平，味甘辛，能解肌退热、生津止渴、滋润筋脉，《医学启源》说它能“除脾胃虚热而渴”；《本草纲目》说它“散郁火”。鲮鱼性平味甘，《纲目拾遗》说它能“健筋骨、活血行气、逐水利湿”。鸡骨草粉葛煲鲮鱼清润可口，清热解肌，去骨火。为暑热时用的家庭靓汤，男女老少皆宜。

　　材料：鸡骨草100克(中药店有售)、粉葛300克、鲮鱼1条、猪横脷250克、猪脊骨300克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净，粉葛去皮、切块；鲮鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许水；猪横脷刮去油脂。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量。