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1、新鲜莲子500克。
2、少许色拉油、盐、鸡精，适量白砂糖、藕粉。
做法：
1、莲子剥米，少量藕粉用水调成浆。
2、热锅倒少许油，油热后放入莲子米，撒少许盐、鸡精，翻炒几下，淋入藕粉浆成薄芡，装盘。
3、撒上白砂糖，开吃。
注意：
1、可用淀粉勾芡，但是藕粉勾的芡更香甜些，和莲子相得益彰，毕竟是一家人。但藕粉芡会过于浓稠，因此用量要少，浆调稀一些。
2、制作过程速度要快，一分钟之内就要搞定。莲子本身就可生吃，入菜是为了夏日餐桌上增添食欲，所有的调料量要少用，不要影响莲子的本味和营养价值。
好吃又好做的夏日爽口菜，还可以减肥哦！
附莲子的营养价值：
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。
莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
