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冬季汤 淮枸羊肉汤
• 汤料：羊肉500克，淮山（山药）150克，枸杞10克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。 做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水；姜葱洗净用刀拍碎备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，但盐在出锅前才放；大火煮沸后，改用文火煨至熟烂...
• 发表于：2008-01-18 08:53:45　查阅全文...

冬季家常菜 鹿鞭炖鸡
• 做法：取鹿鞭100克，母鸡1只，桂圆15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉苁蓉25克，熟地25克，陈皮5克，黄酒50克，生姜片5片，精盐适量。先将鹿鞭顺其长度剖开，将尿道层用刀片掉，再用沸水烫去表皮，然后再去掉一层白皮，洗净切成段。母鸡宰杀去毛及内脏，洗净...
• 发表于：2008-01-10 11:48:28　查阅全文...

冬季家常菜 松子猴头
• 做法：取鲜猴头菇250克，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，精制植物油250克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、...
• 发表于：2008-01-10 11:48:03　查阅全文...

冬季家常菜 枸杞炒肉丝
• 做法：取猪里脊肉250克，枸杞子100克，味精2克，盐3克，黄洒5克，鲜汤50克，湿淀粉10克，蛋清10克，精制植物油250克，胡椒粉2克，葱花、生姜末各适量。先将猪肉切成粗细均匀的丝，加黄酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆，枸杞子用温水泡透，将以上调料调兑成汁芡。炒锅上火，凉油...
• 发表于：2008-01-10 11:47:11　查阅全文...

冬季家常菜 麻条山药
• 做法：取鲜山药250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再改成1厘米宽的条，要求整齐。炒锅上中火，放油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留少许底油，将白糖下锅烧开，炒成液状能拔出丝时将山药下锅，颠翻挂勺糖汁...
• 发表于：2008-01-10 11:46:44　查阅全文...

冬季家常菜 辣椒油拌腐竹
• 做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。 特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。...
• 发表于：2008-01-10 11:45:52　查阅全文...

开洋萝卜条
• 主料：白萝卜750克配料：开洋（虾米）50克调料：绍酒15克精盐5克,味精1克葱10克生姜5克熟猪油70克肉汤500克 制法： 1．将白萝卜洗净、去皮，用刀先切成1．2厘米的厚片，然后改切成6厘米长的萝卜条，再放入沸水锅中焯一下水，捞出洗净待用。 开洋用冷水浸泡回软，洗净。...
• 发表于：2008-01-05 09:44:23　查阅全文...

鸭舌芦笋汤
• 主料：鸭舌30个配料：罐头芦笋（又称龙须菜、石刁柏） 200克调料：绍酒15克精盐5克味精1克鸡汤200克葱5克生姜10克 制法： 1．芦笋撕去外皮，切去根部，然后切成5厘米长的段，放入盛器中，用罐头原水泡上。葱打结，生姜拍松。 2．鸭舌剥去外皮洗净，煮八成熟捞入冷水内...
• 发表于：2008-01-05 09:43:35　查阅全文...