菊花留鱼片

用料：菊花50克，鲢鱼净肉250克，芹菜10克，鸡蛋清20克，植物油50克（实耗25克），料酒3克，精盐、味精、姜末、豆粉、鲜汤各适量。

制法：

①链鱼去刺，片成鱼片，和盐、味精、料酒、蛋清、水豆粉、上浆待用。

②菊花去花蕊，洗净沥千，芹菜洗净后切成同菊花瓣相同大小的细丝。

③炒锅上火，待植物油烧至七成热时，将鱼片倒入熘熟捞起，沥去多余的油，只留底油2克，放入姜末炒出香味，再投入鱼片、菊花瓣、芹菜丝翻炒。

④加精盐、料酒、鲜汤，用水豆粉句成薄荧，炒匀历再加入味精即可盛盘起锅。

编辑：海心