冬季羊肉饮食大全

做法：
 羊肉去筋膜，洗净切块，生姜切片。待锅中油烧热，倒进羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒，炒透后，同放沙锅中，加清水适量，放入枸杞子等，用大火烧沸，再改用小火煨炖，至熟烂后，加入料酒、生姜、葱（切段）、大蒜、味精、食盐和匀即可。

用法：佐餐服食，也可单独食用。

17、羊肉炒饭的做法
材料 菜谱主料:米饭(蒸) 200克
辅料:羊肉(瘦) 150克 圆白菜 100克 火腿 50克
调料:盐 2克 味精 1克 各适量

做法：
1. 圆白菜洗净，切成适中的片；
2. 鸡肉肠切成小片；
3. 油热后放入羊肉片，快速翻炒；
4. 再加入葱段、老抽、美极鲜味汁，翻炒至变色；
5. 加入洋白菜，翻炒均匀；
6. 倒入米饭，快速翻炒；（炒米饭的关键就是要大火、快翻，这样炒出来的米饭口感好，不粘锅）
7. 再放入适量盐、鸡精、鸡肉肠，翻炒均匀即可。

18、羊肉火腿的做法
材料 菜谱主料:羊肉(后腿) 5000克
调料:盐 250克 花椒 8克 八角 8克 桂皮 5克 姜 50克 各适量

做法：
1.选料：选好的羊后腿肉修割整齐。
2.腌制：整理好的羊后腿肉放在案上，精盐炒干撒在羊腿上，再用竹针在腿肉扎孔，进行揉搓，使盐浸入肉内，揉搓好的羊腿肉放入缸内，撒上花椒，腌制14天，中间翻缸2次。14天后，再熬煮一些盐放凉，加入姜片，大茴香、桂皮，倒入缸内，再腌7天，上面压以重物，压紧，腌透。
3.晾挂：腌透的羊肉出缸，挂在阴凉通风的棚下，进行风干，即为半成品，可以应市。
4.熟制：再配制清汤煮制，汤沸后，改用小火煮制2小时，至肉熟即好。

19、羊肉炒饼的做法
主料:油饼 200克 羊肉(瘦) 75克
辅料:青椒 40克 柿子椒 40克
调料:料酒 8克 姜汁 5克 葱汁 5克 五香粉 1克 盐 3克 植物油 10克 各适量

做法：
1. 将羊肉、青红椒切成丝；
2. 再将饼切成细条；
3. 勺加底油，将羊肉丝下勺炒至微熟；
4. 将青红椒丝下入羊肉内炒匀；
5. 将饼下入勺内炒匀，加入料酒、葱、姜汁、十三香、胡椒粉、精盐、鲜汤、料酒炒熟即成。

编辑：海心