收藏本文]编辑：海心做法：
1. 将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分；
2. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；
3. 分别将葱、姜切丝待用；
4. 香菜洗净切成段（2厘米长）；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋；
6. 待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫；
7. 用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒；
8. 炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。
12、羊肉炒双耳的做法
主料:羊肉(瘦) 300克
辅料:银耳(干) 15克 木耳(水发) 15克
调料:料酒 15克 盐 3克 味精 2克 姜 8克 大蒜 8克 淀粉(玉米) 15克 胡椒粉 1克 植物油 60克 各适量
做法：
1. 银耳、木耳洗净撕成小块；
2. 羊肉切薄片；
3. 羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆；
4. 羊肉在油中滑炒至熟；
5. 烹入料酒，加姜、蒜末炒香，再下入银耳、木耳略炒；
6. 加精盐、鸡汤、味精炒匀；
7. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出勺装盘。
13、羊肉虾米汤的做法
材料 菜谱主料:羊肉(瘦) 250克
辅料:虾米 25克
调料:大葱 5克 姜 4克 盐 2克 胡椒粉 2克 各适量
做法：
将羊肉刮洗干净，漂去血水，煮沸，切成薄片，与虾米一并放在沙锅内，加入清水，酌加适量生姜（切片）、大葱（切段）、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火炖30分钟左右，以羊肉熟烂为度。
用法：当点心食用。
14、羊肉大补粥的做法
材料 菜谱主料:粳米 100克
辅料:羊肉(瘦) 25克 黄芪 25克 茯苓 5克 枣（干） 15克 红参 5克
做法：
1. 先将羊肉去脂皮细切，先留取一半；
2. 另取羊肉一半切细；
3. 羊肉、黄芪、红参、茯苓、大枣一起入锅，加适量水，煮1小时，去渣；
4. 入粳米煮粥，临熟时将留取羊肉加入；
5. 肉熟，再入盐少许，即可服用。
15、羊肉白菜汤的做法
材料 菜谱主料:白菜 200克 羊肉(瘦) 150克
辅料:虾仁 20克
调料:盐 3克 味精 3克 葱汁 10克 姜汁 10克 鸡精 5克 料酒 10克 香油 10克 各适量
做法：
1. 将羊肉切片；
2. 白菜心顶刀切细条；
3. 锅内加清汤，下入羊肉片烧开，撇去浮沫；
4. 加入料酒、葱姜汁，下入虾仁烧开；
5. 下入白菜条、精盐、鸡精烧开至熟；
6. 加味精、香油出勺即成。
