收藏本文]（人气指数：）1、羊肉芫荽丸子的做法
材料 菜谱主料:羊肉(瘦) 200克 肥膘肉 150克
辅料:香菜 150克 鸡蛋 75克
调料:大葱 50克 姜 50克 葱汁 10克 姜汁 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 醋 5克 香油 5克 各适量
做法：
1.精瘦羊肉剁成细泥，徐徐加葱姜汁沿一个方向用力搅匀，加入肥肉膘、鸡蛋、香菜末100克、葱姜末、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺中加高汤将羊肉下成直径2厘米的丸子，将高汤加热烧开，打去浮沫改小火氽熟，加调料，撒葱末50克、香菜末50克，淋醋、香油，盛入大汤盅中即成。
2、羊肉丸子汤的做法
主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克
调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量
做法：
1. 白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
2. 锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。
3、糖醋羊肉丸子的做法
主料:羊肉(后腿) 300克
辅料:鸡蛋 50克 荸荠 100克
调料:黄酒 25克 酱油 25克 盐 1克 白砂糖 50克 味精 1克 淀粉(玉米) 3克 醋 40克 小麦面粉 10克 香油 15克 大豆油 75克 各适量
做法：
1. 把羊肉洗净剁成末；
2. 荸荠去皮，剁成泥；
3. 鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；
4. 将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；
5. 待呈金黄色时，将入漏勺沥油；
6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；
7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。
4、羊肉丸子熬冬瓜汤的做法
主料:羊肉(肥瘦) 100克 冬瓜 250克
调料:酱油 5克 盐 5克 大葱 5克 姜 5克 植物油 20克 各适量
做法：
1. 将羊肉剁碎，放入酱油、葱、姜末调好；
2. 将冬瓜去皮切块；
3. 炒锅上火，倒油烧热，将冬瓜放入略炒，再加水和盐熬透，然后将羊肉挤成丸子，放入锅内，待煮开，丸子煮熟即成。
5、羊肉丸子汤（一）的做法
材料 菜谱主料:白菜 150克
辅料:羊肉(瘦) 150克 鸡蛋清 150克
调料:香油 10克 盐 5克 味精 2克 料酒 5克 小葱 15克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 各适量
做法：
1. 白菜洗净，顶刀切成丝；
2. 羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；
3. 葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；
4. 边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；
5. 加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；
6. 汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；
7. 放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；
8. 待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。
编辑：海心
