收藏本文]（人气指数：）第一种：羊肉丸子汤（一）的做法
主料:白菜 150克
辅料:羊肉(瘦) 150克 鸡蛋清 150克
调料:香油 10克 盐 5克 味精 2克 料酒 5克 小葱 15克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 各适量
做法：
1. 白菜洗净，顶刀切成丝；
2. 羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；
3. 葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；
4. 边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；
5. 加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；
6. 汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；
7. 放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；
8. 待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。
第二种：茴香汤
主料:茴香 500克 川楝子 250克 陈皮 200克 甘草 250克
调料:盐 15克 各适量
做法：
1. 茴香、川楝子、陈皮(去白)、甘草、食盐研磨成末；
2. 拌匀装入瓷罐中备用。
第三种：香菇豆腐羊肉汤的做法
主料:羊肉(瘦) 500克 豆腐(南) 300克
辅料:腌雪里蕻 75克 香菇（鲜） 75克 粉丝 50克 香菜 15克
调料:盐 5克 味精 2克 料酒 15克 大葱 10克 姜 5克 花椒 2克 各适量
做法：
1. 羊肉切成片；
2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；
3. 香菜洗净，切成3厘米长的段；
4. 沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；
5. 再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；
6. 小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。
第四种：羊肉西红柿汤的做法
主料:羊肉（熟） 250克 番茄 250克
调料:盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 小葱 8克 各适量
做法：
1. 羊肉切成小片；
2. 西红柿洗净切成菱形块；
3. 汤锅放在火上，倒入羊肉汤，下入羊肉片、精盐、烧沸；
4. 加入西红柿，烧开撇去浮沫，加入味精、胡椒粉、葱花，盛入汤碗即成。
编辑：海心
