毛肚火锅

主料：牛肚(300克) 牛肝(200克) 牛肉(肥瘦)(200克) 牛腰子(200克) 
辅料：大白菜(小白口)(100克) 油菜(100克)  
调料：大葱(8克) 姜(5克) 青蒜(8克) 花椒(3克) 香油(3克) 盐(4克) 味精(3克) 辣椒粉(3克) 黄酒(5克) 豆豉(10克) 豆瓣酱(8克) 牛油(35克)  

制作工艺
1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。
2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
菜品口感
味鲜麻辣，风味独特。

编辑：馋嘴