酱汁牛腱

主料：牛腱子肉(800克) 
辅料：大蒜(10克) 香菜(10克) 大葱(10克) 姜(10克)  
调料：味精(3克) 白酒(10克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(8克) 酱油(20克) 辣椒油(5克) 香油(3克) 酱油膏(3克) 花椒粉(2克)  

制作工艺
1.先将葱、姜、蒜爆香。
2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉。
3.牛腱切薄片，在碗中排好。
4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可。
 
工艺提示
卤包就是由多种香辛材料放到一起做卤味用的，一般包括八角、丁香、肉桂、陈皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、葱、姜、辣椒等，这些材料不但能让食物入味，对于身体健康也很有帮助。